乌鱼

乌鱼（学名：Channa argus）是鳢科鳢属的淡水鱼类，肉质细嫩、营养丰富，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及钙、铁等矿物质，适合多数人群食用。

乌鱼的营养优势：其蛋白质含量高且氨基酸组成合理，脂肪以不饱和脂肪酸为主，有助于心血管健康；铁元素丰富，对预防缺铁性贫血有辅助作用。

特殊人群食用建议：痛风患者需控制摄入量，因乌鱼嘌呤含量中等；肾功能不全者应适量食用，避免过量蛋白质加重肾脏负担；孕妇及哺乳期女性可适量食用，补充营养，但需确保彻底煮熟以避免寄生虫风险。

烹饪注意事项：建议采用清蒸、煮汤等清淡做法，减少油脂摄入；避免过度烹饪导致营养流失，同时注意去除鱼鳞、内脏及鱼腹黑膜，降低腥味及潜在杂质影响。

选购与储存要点：新鲜乌鱼眼球清亮、鳃呈鲜红色、肉质有弹性；冷藏可保存1~2天，冷冻可延长至1个月，食用前需彻底解冻并清洗干净。