胆结石手术后的饮食该注意哪些？

胆结石手术后饮食需遵循"循序渐进、低脂高纤、均衡多元"原则，术后1-2周以流质/半流质为主，逐步过渡到软食，1个月后恢复正常饮食。

术后初期（1-2周）：以清淡易消化食物为主，如米汤、藕粉、蒸蛋羹等，避免油腻、辛辣刺激食物，减轻肠道负担，促进伤口愈合，同时预防消化不良。

蛋白质补充：适量摄入优质蛋白，如鱼肉（尤其是深海鱼）、去皮禽肉、豆腐等，帮助修复组织，增强免疫力，但需控制每日总量，避免过量增加肝脏代谢负担。

脂肪控制：严格限制高脂肪食物，如油炸食品、动物内脏、奶油蛋糕等，减少胆囊收缩刺激，预防胆绞痛复发，可选择橄榄油、鱼油等健康脂肪，每日摄入量控制在总热量20%-30%。

膳食纤维摄入：多食用富含可溶性纤维的食物，如燕麦、魔芋、苹果（带皮）、芹菜等，促进肠道蠕动，调节血脂，降低胆结石复发风险，建议每日摄入30g以上。

特殊人群注意：老年患者需注意少食多餐，避免过饱；糖尿病患者需控制碳水化合物总量，选择低升糖指数食物；儿童及青少年应保证营养均衡，避免过度节食影响生长发育。