胆囊炎病人的饮食该注意什么？

胆囊炎病人饮食需遵循低脂、高纤维、控糖原则，急性期禁食油腻食物，缓解期逐步恢复正常饮食，重点减少饱和脂肪摄入，增加膳食纤维与优质蛋白。

一、急性期饮食原则：急性发作期需严格禁食，通过静脉补液维持营养，待疼痛缓解后从流质饮食（米汤、稀藕粉）逐步过渡，避免加重胆囊负担。

二、缓解期饮食调整：以清淡易消化为主，每日脂肪摄入控制在总热量20%以下，避免动物内脏、油炸食品；增加燕麦、芹菜等膳食纤维摄入，促进胆汁排泄，减轻肠道负担。

三、特殊人群注意事项：老年患者需注意少食多餐，避免夜间空腹；糖尿病患者需严格控制精制糖摄入，选择升糖指数低的食物；孕妇需在医生指导下补充营养，避免因营养失衡影响胎儿发育。

四、长期饮食管理：坚持低脂均衡饮食，每周适量摄入深海鱼（如三文鱼）补充Omega-3脂肪酸，帮助减轻炎症反应；减少加工食品与高胆固醇食物，如香肠、蛋黄，降低结石形成风险。