胆结石患者怎么饮食?

胆结石患者饮食需遵循低脂、高纤维原则，控制胆固醇摄入，同时保证营养均衡。

一、 控制脂肪摄入：减少动物脂肪（如肥肉、黄油）和反式脂肪（如油炸食品），优先选择橄榄油、鱼油等健康脂肪，每日脂肪总量控制在总热量的20%~30%。

二、 增加膳食纤维：多食用全谷物、新鲜蔬菜（如芹菜、菠菜）和低糖水果（如苹果、蓝莓），每日膳食纤维摄入建议25~30克，促进胆汁排泄。

三、 控制胆固醇摄入：避免食用动物内脏、蟹黄等高胆固醇食物，蛋黄每周不超过3个，必要时选择植物甾醇强化食品辅助调节。

四、 特殊人群注意：肥胖者需减重，避免快速节食；糖尿病患者需控制碳水化合物总量；老年人应保证优质蛋白（如鱼类、豆类）摄入，预防营养不良。

五、 饮水与习惯：每日饮水1500~2000毫升，分次少量饮用；规律三餐，避免空腹时间过长，尤其早餐不可省略。