蚕豆的热量是多少

蚕豆的热量因品种和烹饪方式不同有所差异，每100克生蚕豆约含335千卡热量，煮熟后热量约为120千卡。

生蚕豆热量

生蚕豆（干品）每100克含335千卡热量，蛋白质约21克，膳食纤维10.4克，碳水化合物约59克，脂肪约1克。

熟制蚕豆热量

水煮蚕豆（无盐）每100克约含120千卡热量，蛋白质约8.8克，碳水化合物约20克，脂肪约0.5克；油炸蚕豆（如兰花豆）每100克热量可达500千卡以上，因油脂含量高。

不同烹饪方式影响

炒蚕豆（干炒）每100克热量约400千卡，高温加工会增加热量；带皮煮蚕豆热量较低，适合控热量需求者。

特殊人群注意事项

蚕豆病（G6PD缺乏症）患者食用蚕豆可能引发急性溶血性贫血，需严格避免；消化功能较弱者过量食用易腹胀，建议控制摄入量。

营养与热量平衡

蚕豆热量适中但纤维丰富，适合作为主食替代或搭配蔬菜，糖尿病患者需计入碳水化合物总量。