银耳热量

银耳热量较低，每100克干银耳约含热量301千卡，泡发后100克约含26千卡。

干银耳热量：干银耳水分含量低（约10%），主要成分为碳水化合物和膳食纤维，每100克干品热量约301千卡，碳水化合物占比约67%，适合作为低热量饮食的辅助食材，但需注意烹饪方式避免额外增热。

泡发银耳热量：泡发后（通常1：10比例），每100克泡发银耳热量约26千卡，水分占比超90%，膳食纤维丰富，适合作为减重期间的羹汤食材，但过量食用仍可能因总热量累积影响控制目标。

烹饪方式影响：清炖或蒸煮银耳热量最低，每100克约25~30千卡；若添加冰糖、蜂蜜等调味，热量会显著上升，每10克冰糖约增加39千卡，建议控制添加量。

特殊人群注意：糖尿病患者需注意泡发后银耳的升糖指数（GI约35），适量食用；脾胃虚寒者避免过量，以免引起肠胃不适；儿童食用需确保泡发充分，避免整朵食用导致呛噎风险。