猪肝三大营养素

猪肝三大营养素为蛋白质（优质动物蛋白）、铁（血红素铁）、维生素A（视黄醇）。

1.蛋白质

猪肝含优质动物蛋白，氨基酸组成与人体需求接近，吸收率高，每100克约含20克蛋白质，有助于组织修复与免疫支持。

2.铁

以血红素铁形式存在，生物利用率达20%以上，远高于植物性铁（约2%），每100克猪肝含铁22.6毫克，是补铁的高效食物。

3.维生素A

含量丰富（每100克约含4972国际单位），可转化为视黄醇，对视力、黏膜健康及免疫调节至关重要。

特殊人群提示

贫血患者：每周1-2次食用（每次50克内）可辅助补铁，但需避免过量。

高胆固醇人群：建议每月1-2次，控制总量，搭配高纤维食物。

儿童/孕妇：适量食用可补充营养，但需确保烹饪熟透，避免生食风险。

肝肾功能不全者：需谨慎，建议咨询医生后食用。