富含叶酸的食物有什么

富含叶酸的食物包括深绿色叶菜（如菠菜、羽衣甘蓝）、豆类（如黄豆、鹰嘴豆）、柑橘类水果（如橙子、猕猴桃）、动物肝脏及蛋类。

深绿色叶菜类：菠菜、羽衣甘蓝等绿叶菜是叶酸优质来源，100克菠菜含约347微克叶酸，烹饪时建议短时间快炒以减少营养流失。

豆类及豆制品：黄豆、黑豆等豆类富含叶酸，100克黄豆含约181微克叶酸，可通过豆浆、豆腐等多样化食用。

水果类：猕猴桃、橙子等柑橘类水果叶酸含量较高，100克猕猴桃含约70微克叶酸，建议生食以保留营养。

动物源性食物：猪肝、鸡蛋等动物肝脏和蛋类叶酸含量丰富，100克猪肝含约226微克叶酸，建议适量食用以避免胆固醇摄入过高。

特殊人群注意：孕妇需在医生指导下补充叶酸至孕早期结束，老年人可通过增加绿叶菜摄入改善叶酸水平，素食者建议定期监测叶酸指标。