亚硝酸盐对人体的危害是什么？

一般适量摄入亚硝酸盐不会对人体造成太大的危害。如果患者不小心大量摄入了亚硝酸盐，则可能会出现头晕、口绀、嘴唇发紫、呼吸急促等症状，影响患者身体健康，需要及时就诊。

亚硝酸盐使肉类食品经过加工、保藏等过程后仍呈现良好色泽的物质。使用剂量国家有严格控制，由于人体内大量的亚硝酸盐与血液中的血红蛋白结合，使高铁血红蛋白含量上升，因高铁血红蛋白不能与氧结合，这时人缺氧，临床表现为口唇、指甲发绀，皮肤出现紫斑等缺氧症状，可导致死亡。