山药的用途有哪些

山药用途广泛，可作为食材补充营养、辅助改善消化功能，部分研究表明其可能对血糖、血脂调节有潜在益处。

山药作为食材，富含膳食纤维、黏液蛋白等营养成分，能促进肠道蠕动，帮助维持消化系统健康，适合各类人群日常食用。

山药的黏液蛋白可能有助于调节餐后血糖波动，糖尿病患者可在医生指导下适量将其作为主食替代部分米面。

对于血脂偏高人群，山药中的膳食纤维可结合胆固醇，辅助降低血液中低密度脂蛋白水平，但需注意烹饪方式，避免油炸。

特殊人群中，孕妇可适量食用山药补充营养，但需确保食材新鲜；消化功能较弱的老年人建议将山药炖煮或制成泥状，便于消化吸收。