西兰花有什么营养

西兰花富含维生素C、维生素K、膳食纤维、类胡萝卜素和多种矿物质，其中维生素C含量约为每100克92毫克，膳食纤维含量约1.6克，具有抗氧化、增强免疫力等作用。

维生素与矿物质：西兰花是维生素C的优质来源，每100克含约92毫克，能促进铁吸收和抗氧化；维生素K含量约140微克，对骨骼健康和凝血功能至关重要；钾含量约316毫克，有助于调节血压。

膳食纤维：每100克含1.6克膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，同时增加饱腹感，辅助体重管理，适合糖尿病患者控制餐后血糖波动。

抗氧化成分：含有类胡萝卜素（如β-胡萝卜素）和黄酮类物质，能清除自由基，降低慢性疾病风险。研究表明，长期食用西兰花可降低心血管疾病和某些癌症的发病几率。

特殊人群注意事项：肠胃敏感者建议适量烹饪，避免生食引起胀气；肾功能不全者需控制钾摄入总量；孕妇可通过西兰花补充叶酸，促进胎儿神经管发育，但需确保充分清洗和烹饪，避免农药残留。