豆腐皮的营养和功效有哪些

豆腐皮（腐竹）富含优质植物蛋白、大豆异黄酮、钙、铁等营养素，具有补充蛋白质、辅助调节血脂、提供矿物质等功效，适合日常营养补充与健康饮食搭配。

1.优质蛋白质来源：每100克干豆腐皮含蛋白质约50克，氨基酸组成接近人体需求，易消化吸收，适合素食者、需要补充蛋白质的人群及术后恢复期患者。

2.矿物质与骨骼健康：含钙量达77mg/100g，铁含量约6.6mg/100g，有助于预防缺铁性贫血和骨质疏松，尤其适合老年人、儿童及孕产妇补充矿物质。

3.植物活性成分：含大豆异黄酮，具有抗氧化作用，可能对心血管健康有益，适量食用（每日30-50克为宜）可辅助调节血脂，适合血脂偏高人群。

4.特殊人群注意事项：肾功能不全者需控制摄入量，避免过量增加肾脏负担；痛风患者应选择低嘌呤豆制品，烹饪时少油少盐；消化功能较弱者建议切碎煮软，避免生食或过量食用。