关于反式脂肪酸的权威观点

反式脂肪酸是一类对健康有害的脂肪酸，世界卫生组织建议在2023年前将食品中的反式脂肪酸含量控制在每千克食品中不超过2克。

食品来源：主要存在于部分氢化植物油（如植脂末、起酥油）、油炸食品（如炸鸡、薯条）、加工肉制品（如香肠）中。高温油炸或反复使用的食用油也会产生反式脂肪酸。

健康风险：摄入后会升高血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），增加心血管疾病、糖尿病和肥胖风险。孕妇过量摄入可能影响胎儿发育。

替代建议：选择未氢化的植物油（如橄榄油、亚麻籽油），减少油炸食品摄入，购买预包装食品时查看营养成分表，优先选择反式脂肪酸含量为0的产品。

特殊人群注意：心脑血管疾病患者应严格控制反式脂肪酸摄入，婴幼儿食品中禁止使用含反式脂肪酸的油脂，老年人烹饪时避免反复高温用油，建议采用蒸、煮、炖等方式替代油炸。