猪肝胡萝卜果蔬所含的维生素是什么

猪肝胡萝卜果蔬富含多种维生素：猪肝是维生素A（视黄醇）、维生素B族（如B12）的优质来源；胡萝卜含β-胡萝卜素（可转化为维生素A）；多数果蔬提供维生素C（抗氧化）、维生素K（凝血作用）及叶酸（细胞代谢）。

维生素A（猪肝+胡萝卜）：猪肝每100g含约4972μg视黄醇，胡萝卜每100g含4138μgβ-胡萝卜素，二者均需适量摄入，过量可能导致维生素A中毒。

B族维生素（猪肝为主）：猪肝富含维生素B12（预防巨幼贫）、叶酸（孕妇需求高），但过量食用胆固醇需控制。

维生素C（多数果蔬）：如橙子、西兰花，可促进铁吸收（猪肝铁含量高），但加热易破坏，建议生食或快炒。

特殊人群提示：孕妇/乳母每日需补充400μg叶酸（可通过菠菜等获取）；肝肾功能不全者需限制猪肝摄入量；儿童过量维生素A可能影响骨骼发育，建议均衡饮食。