春笋中有什么营养成分？

春笋富含膳食纤维、维生素C、钾、磷等营养素，还含有一定量的植物蛋白和氨基酸，营养成分丰富且热量较低。

膳食纤维：春笋中的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助预防便秘，适合日常膳食纤维摄入不足的人群。但胃肠功能较弱者过量食用可能引起腹胀不适。

维生素与矿物质：春笋含维生素C和钾元素，维生素C有助于增强免疫力，钾元素对维持心脏正常节律和血压稳定有积极作用，适合高血压、免疫力低下人群适量食用。

植物蛋白与氨基酸：春笋含有多种氨基酸，其蛋白质含量虽低于肉类，但氨基酸组成较为合理，可作为植物性蛋白质的补充来源，适合素食者或蛋白质摄入不足者。

特殊人群注意事项：消化功能较弱的老人、儿童及患有胃溃疡、十二指肠溃疡的患者应适量食用，避免过量引起胃肠不适；对竹笋过敏者需严格避免食用。