红薯长芽还可以吃吗

红薯长芽后仍然可以食用，但需要注意一些问题。

红薯长芽后，并不会像土豆一样产生对人体有害的毒素。但是，红薯长芽后，其营养成分会有所下降，并且口感也会变差。

因此，如果你发现红薯长芽了，只要没有出现腐烂、变质等情况，仍然可以食用。但是，建议在食用前将红薯芽和芽眼周围的部分削去，因为这些部位可能会产生一些不利于健康的物质。

此外，红薯长芽后，其保存时间会缩短，因此建议尽快食用。如果保存不当，红薯可能会出现腐烂、变质等情况，此时就不能再食用了。

总之，红薯长芽后仍然可以食用，但是需要注意一些问题。建议在食用前将红薯芽和芽眼周围的部分削去，并且尽快食用，以保证健康。