过敏饮食应该注意什么？

过敏饮食需严格规避致敏原，同时关注交叉污染风险，特殊人群需个体化调整。

明确过敏原与规避原则：需通过过敏原检测明确致敏食物（如花生、牛奶、海鲜等），并在日常饮食中完全避免接触。烹饪时需注意工具清洁，防止交叉污染，如避免用同一砧板处理过敏食物与其他食材。

特殊人群饮食调整：婴幼儿辅食应单一食材逐步添加，观察过敏反应；老年人消化功能弱，需优先选择低敏、易消化食物（如大米、蔬菜）；孕妇若有过敏史，需在医生指导下补充营养，避免影响胎儿发育。

替代食材选择：对牛奶过敏者可用舒化奶、植物奶（如燕麦奶）替代；坚果过敏者可用南瓜籽、葵花籽等替代。加工食品需仔细阅读配料表，警惕含致敏成分的添加剂。

应急处理与长期管理：外出就餐时主动告知过敏情况，携带急救药物。建议记录饮食日记，记录每日饮食及身体反应，便于医生评估过敏原。长期管理需定期复查，根据过敏状态调整饮食方案。