豆角中毒的症状有哪些

豆角中毒的症状通常在进食后0.5~5小时内出现，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，部分患者可能伴随头晕、乏力、肌肉酸痛，严重时会出现脱水或电解质紊乱。

胃肠道症状：恶心呕吐多为首发症状，呕吐物可能含未消化豆角，腹痛以脐周为主，腹泻呈水样或糊状，每日数次至十余次，部分患者伴里急后重感。

全身症状：轻症者仅有轻微头晕、乏力，重症者因脱水出现口干、尿量减少、皮肤弹性差，严重电解质紊乱可引发心律失常、意识模糊。

特殊人群风险：儿童和老年人对毒素更敏感，症状可能更严重，脱水进展快，需密切观察尿量和精神状态；孕妇、糖尿病患者及慢性病患者可能因呕吐腹泻加重基础病，需及时就医。

预防与处理：烹饪豆角需彻底加热至熟透，避免生食或半生食；中毒后应立即催吐并补充淡盐水，轻症者可居家观察，症状加重或持续超过24小时需及时就医，禁用止泻药掩盖病情。