冬笋中毒症状

冬笋中毒症状通常在食用后1~3小时内出现，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，部分人可能伴随头晕、乏力或皮疹，严重时可能出现脱水或电解质紊乱。

胃肠道刺激症状

主要因冬笋中未分解的草酸钙晶体刺激消化道黏膜，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻，症状持续数小时至1天，儿童及消化功能较弱者症状可能更明显。

过敏反应表现

部分人对冬笋中的蛋白质或植物碱过敏，出现皮肤瘙痒、荨麻疹，严重过敏可能伴随呼吸困难，需立即就医，过敏体质者食用前建议少量尝试。

代谢异常症状

过量食用可能导致草酸摄入过多，与钙结合形成草酸钙结晶，引发短暂的低钙血症，表现为手脚麻木、肌肉痉挛，老年人及肾病患者需控制摄入量。

特殊人群注意事项

婴幼儿消化系统未发育完全，不建议食用冬笋；孕妇、哺乳期女性及慢性病患者食用前需咨询医生，避免空腹食用，食用量建议控制在每次100克以内。