食物中毒有什么症状

食物中毒症状因致病源不同而异，但通常在进食后数分钟至数小时内出现，常见症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。重症患者可能伴随脱水、休克等。

1.细菌性食物中毒：由沙门氏菌、大肠杆菌等引起，表现为呕吐伴剧烈腹痛，排水样便，病程1-3天，夏季高发，与不洁饮食相关。

2.化学性食物中毒：如亚硝酸盐中毒，数分钟内出现口唇、指甲发绀，伴头晕、呼吸困难，需紧急就医，常见于误食工业用盐。

3.有毒动植物中毒：毒蘑菇含神经性毒素，表现为幻觉、肝肾衰竭；河豚毒素则引发肌肉麻痹，均需立即催吐并送医。

4.霉变食物中毒：黄曲霉毒素可致急性肝损伤，出现黄疸、腹水，长期摄入增加肝癌风险，需彻底丢弃霉变食品。

特殊人群注意：婴幼儿、孕妇及慢性病患者中毒后进展更快，建议立即就医，避免自行催吐。预防关键：生熟分开、彻底加热、拒食来源不明食物。