食物中毒出现什么症状

食物中毒症状因毒素类型而异，通常在进食后数分钟至数小时内出现，常见恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。

1.细菌感染性食物中毒：多由沙门氏菌、大肠杆菌等引起，潜伏期12~48小时，表现为呕吐、腹泻、高热（38~40℃），严重时脱水休克。儿童、老人及免疫力低下者症状更重，需及时补液。

2.化学性食物中毒：如亚硝酸盐中毒，潜伏期短（10~30分钟），口唇、指甲发绀，头晕、呼吸困难，严重可窒息。工业用化学品误食风险高，需立即催吐并送医。

3.动植物毒素中毒：含毒鱼类（如河豚）、毒蘑菇等，症状复杂，可能出现神经麻痹、肝肾功能衰竭。蘑菇中毒无特效解毒药，需尽快就医。

4.肉毒杆菌中毒：罕见但致命，潜伏期12~36小时，肌肉无力、吞咽困难、视力模糊，需紧急抗毒素治疗。

特殊人群注意：婴幼儿、孕妇及慢性病患者症状进展快，需优先就医；避免盲目催吐，昏迷者禁止经口进食。