吃炒豆角中毒是什么症状？

吃炒豆角中毒主要因未熟透含皂素和血球凝集素，症状多在进食后0.5~6小时出现，表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力，严重者可能脱水或电解质紊乱。

1.急性胃肠型症状：最常见，多在1~3小时内发作，恶心呕吐频繁，呕吐物含未消化豆角，伴随阵发性腹痛，腹泻多为稀水样便，每日3~5次，部分伴低热（37.5~38℃）。

2.神经型症状：少见，可能出现头晕、头痛、四肢麻木、心慌，少数人有胸闷、呼吸困难，需警惕呼吸肌受累风险。

3.特殊人群加重表现：儿童、老人及慢性病患者症状更重，易出现脱水（尿少、口唇干燥）、电解质紊乱（低钾血症致肌肉无力），糖尿病患者可能诱发血糖波动。

4.处理与预防：立即催吐（仅限清醒者），症状轻可补水；严重需就医。预防关键是彻底加热至100℃持续10分钟以上，避免生食或半生食。