什么是黄曲霉素中毒

黄曲霉素中毒是摄入被黄曲霉毒素污染的食物（如霉变粮食、坚果等）后引发的急性或慢性中毒，主要损害肝脏，严重时可导致肝衰竭。

急性中毒：摄入大量毒素后数小时至数日内发病，表现为恶心、呕吐、腹痛、黄疸，严重者出现腹水、昏迷甚至死亡，需立即就医。

慢性中毒：长期低剂量摄入可引发慢性肝损伤，表现为乏力、食欲减退、肝肿大，增加肝癌风险，高危人群包括长期食用霉变食物者。

高危人群防护：婴幼儿、孕妇及免疫力低下者需严格避免接触霉变食品；老年人、肝病患者应定期检查肝功能，减少毒素累积风险。

预防措施：储存粮食、坚果等需干燥通风，霉变食品坚决丢弃；购买正规渠道食品，避免食用来源不明的散装食品，降低毒素暴露风险。