吃木耳后多久能发现中毒

吃木耳后发现中毒的时间通常在食用后30分钟~6小时内，具体取决于木耳是否充分泡发、烹饪方式及个体差异。

未充分泡发或烹饪不当的木耳（如鲜木耳）中毒最快30分钟出现症状，表现为恶心、呕吐、腹痛等；泡发超过48小时的干木耳中毒潜伏期较长，多在2~6小时，症状以腹泻、头晕为主。

特殊人群如儿童、老年人及消化功能较弱者，因代谢能力差异，症状可能提前或延迟出现，需特别注意。

若食用后出现上述症状，应立即停止食用剩余木耳，尽快就医并告知医生食用情况，切勿自行用药。日常食用木耳需确保泡发时间不超过8小时，烹饪时彻底煮熟，避免生食或食用变质木耳。