胆囊结石的饮食禁忌有哪些

胆囊结石患者饮食需严格避免高胆固醇、高脂肪、高糖及刺激性食物，同时控制酒精摄入，以减少结石形成风险及胆囊炎发作可能。

高胆固醇食物：如动物内脏（猪肝、猪脑）、蛋黄（每日不超过1个）、鱼子、蟹黄等，过量摄入会增加胆汁中胆固醇饱和度，促进结石生成。

高脂肪食物：油炸食品（炸鸡、薯条）、肥肉、黄油、奶油等，高脂肪饮食会刺激胆囊收缩，可能诱发胆绞痛，尤其在急性发作期需严格禁食。

高糖食物：精制糖（蛋糕、糖果）、含糖饮料等，过量糖分转化为脂肪储存，导致体重增加，而肥胖是胆囊结石的重要危险因素。

刺激性食物：辣椒、花椒、芥末等辛辣调料及咖啡、浓茶等，可能刺激胆囊收缩，引发不适，尤其对有慢性炎症的患者需谨慎。

酒精：酒精会直接损伤肝细胞，影响胆汁代谢，增加胆汁淤积风险，加重结石症状，建议完全戒酒。

特殊人群提示：老年患者代谢较慢，需更严格控制脂肪摄入；孕妇需均衡饮食，避免因营养过剩或不足诱发结石；合并糖尿病者需严格控糖，防止血糖波动影响胆囊功能。