胆结石患者在饮食上需要注意什么

胆结石患者饮食需遵循"三低一高"原则：控制脂肪、胆固醇、糖分摄入，增加膳食纤维。

控制脂肪摄入：避免油炸食品、肥肉等高脂食物，优先选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪，每日烹调用油不超过25克。

限制胆固醇：减少动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物，每日摄入量控制在300毫克以内，高风险患者建议更低。

控制糖分与热量：避免甜饮料、糕点，采用蒸、煮等烹饪方式，保持健康体重，预防胆结石增大。

增加膳食纤维：多食用全谷物、新鲜蔬果，每日摄入25-30克膳食纤维，促进胆汁排泄，降低结石风险。

特殊人群注意：老年人需注意消化能力，选择易消化的膳食纤维；糖尿病患者需严格控糖，优先低GI食物；孕妇需均衡营养，避免过度节食。