熘猪肝有哪些营养价值呢？

熘猪肝是一道以猪肝为主料的传统菜肴，其营养价值主要体现在富含优质蛋白质、铁元素、维生素A等营养成分，能为人体提供必要的营养支持。

猪肝富含优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需求接近，有助于组织修复和生长发育。铁元素含量较高，且以血红素铁形式存在，吸收率远高于植物性铁，对预防缺铁性贫血有积极作用。

熘猪肝中的维生素A含量丰富，尤其是视黄醇，对维持正常视力、保护上皮组织健康、促进免疫功能有重要意义。此外，猪肝还含有维生素B族（如维生素B2、B12）、锌、硒等微量元素，参与人体多种生理代谢过程。

猪肝胆固醇含量较高，每100克约含288毫克，过量食用可能增加心血管疾病风险，建议健康成人每周食用不超过2次，每次摄入量控制在50克以内。

特殊人群食用需谨慎：高胆固醇血症、高血压患者应尽量少吃或选择其他低胆固醇食材；消化功能较弱者需充分煮熟，避免生食或半生食；孕妇、儿童等需控制食用量，避免过量摄入胆固醇或其他潜在风险。