葵花籽油的功效和作用是什么

葵花籽油富含单不饱和脂肪酸（主要为油酸），约占总脂肪的60%~70%，同时含有维生素E、植物甾醇等成分，具有一定的健康益处，但需适量摄入。

葵花籽油有助于心血管健康：油酸可降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，同时保留或升高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），从而降低动脉粥样硬化风险。

葵花籽油的烹饪与营养保留优势：其烟点较高（约107~190℃），适合煎炒烹炸，且富含维生素E，具有抗氧化作用，能在一定程度上保护细胞免受自由基损伤。

特殊人群注意事项：高血压、高血脂患者可适量食用以替代饱和脂肪，但需控制每日总摄入量（建议不超过25克）；肥胖人群需注意热量控制，避免过量食用；婴幼儿消化系统尚未完善，建议以母乳或配方奶为主，辅食添加油类应谨慎选择。

合理食用建议：建议将葵花籽油与橄榄油、亚麻籽油等交替使用，以摄入更全面的脂肪酸；烹饪时采用少油方式，避免反复高温加热导致营养成分破坏和有害物质生成。