维生素都有哪些各有什么作用

维生素分为脂溶性（A、D、E、K）和水溶性（B族、C）两大类。脂溶性维生素可在体内储存，过量易蓄积中毒；水溶性维生素需每日补充，过量多随尿液排出。

脂溶性维生素：维生素A参与视觉形成与免疫调节，缺乏可致夜盲症；维生素D促进钙吸收，维持骨骼健康，不足易引发佝偻病或骨质疏松；维生素E是抗氧化剂，保护细胞免受自由基损伤；维生素K参与凝血过程，缺乏可能导致出血倾向。

水溶性维生素：维生素C增强免疫力，促进铁吸收，参与胶原蛋白合成；B族维生素（B1、B2、B6、B12等）参与能量代谢，维持神经系统正常功能，缺乏可能引发脚气病、口角炎或贫血。

特殊人群需注意：孕妇应补充叶酸（B9）预防胎儿神经管畸形；老年人可适当增加维生素D摄入以改善骨密度；长期素食者需关注维生素B12和维生素D的充足性。日常饮食均衡（如新鲜蔬果、全谷物、优质蛋白）是获取维生素的最佳途径，必要时可在医生指导下服用复合维生素补充剂。