豆腐有什么功效与作用

豆腐作为优质植物蛋白来源，富含钙、镁等矿物质及大豆异黄酮，适量食用可辅助补充营养、促进骨骼健康、调节激素水平。

补充优质蛋白质：豆腐含有人体必需的8种氨基酸，且消化吸收率高，适合素食者、老年人及术后恢复期人群，每日建议摄入量约100~150克。

骨骼健康支持：石膏豆腐（含钙石膏）和卤水豆腐（含镁）提供丰富钙镁，有助于维持骨密度，预防骨质疏松，尤其适合更年期女性和中老年人群。

心血管健康调节：大豆蛋白可降低低密度脂蛋白胆固醇，大豆异黄酮具有抗氧化作用，高血压、高血脂人群适量食用可辅助改善血脂水平。

特殊人群注意：肾功能不全者需控制摄入量，消化功能较弱者建议煮软食用；痛风患者应选择低嘌呤的嫩豆腐，避免过量。