急性肠胃炎期间，饮食应以温和、易消化、低刺激为原则，优先选择流质或半流质食物，避免加重肠道负担。
- 初期补水修复阶段：可饮用温开水、淡盐水或口服补液盐，预防脱水。若呕吐严重，可少量多次尝试饮用。
- 缓解期清淡饮食：症状减轻后，可尝试软烂的粥类（如白粥、小米粥）、蒸蛋羹、煮烂的面条，避免油腻、辛辣、生冷食物。
- 恢复期逐步过渡：待肠道功能基本恢复后，可添加少量蔬菜泥、去皮瓜类等低纤维食物，再逐渐过渡到正常饮食。
- 特殊人群注意：婴幼儿需格外注意饮食卫生，避免过早添加新食物；老年人消化功能较弱，应选择更软烂的食物，避免高纤维、产气食物；糖尿病患者需控制碳水化合物摄入，避免高糖食物。
饮食调整应循序渐进，以自身肠胃耐受度为标准，避免因急于恢复而加重不适。