过期大米能吃吗

过期大米是否能吃，取决于过期时间、储存条件及外观变化。若仅轻微过期（如1-2个月）且储存良好（干燥、阴凉），无霉变、异味，可谨慎食用；严重过期（>6个月）或出现霉变、哈喇味等，绝对不可食用。

轻微过期且储存良好的大米：若仅超过保质期1-2个月，且无明显霉变、虫蛀、异味，可通过充分加热（如彻底煮熟）后少量尝试。但需注意，此时大米可能已开始缓慢氧化，营养成分略有流失。

严重过期或储存不当的大米：超过6个月，或出现结块、霉变斑点、虫蛀、哈喇味等，严禁食用。此类大米可能滋生黄曲霉毒素，长期摄入有致癌风险，且可能引发肠胃不适。

特殊人群注意事项：婴幼儿、孕妇、老年人及免疫力低下者，应严格避免食用过期大米。此类人群肠胃功能较弱，食用变质大米易引发急性肠胃炎，甚至中毒。

安全储存建议：大米应密封存放于阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，开封后尽快食用，建议购买量以1-2个月食用量为宜，减少过期风险。