甲鱼死了10个小时，还可以吃吗

甲鱼死亡超过10小时后不建议食用。甲鱼富含蛋白质，死亡后细菌繁殖迅速，10小时内可能已产生组胺等有毒物质，尤其高温环境下风险更高。

1.死亡时间与环境温度的关系

常温（25℃以上）下，甲鱼死亡10小时内细菌开始大量繁殖，产生毒素；低温环境（5℃~10℃）可延缓变质，但仍不建议食用。

2.变质后的健康风险

死亡甲鱼体内蛋白质分解产生组胺、尸胺等有害物质，食用后可能引发恶心、呕吐、腹痛等食物中毒症状，免疫力较弱人群风险更高。

3.特殊人群注意事项

孕妇、婴幼儿及老年人应避免食用变质甲鱼，其肠胃功能较弱，易受细菌感染。慢性病患者（如糖尿病、肾病）需格外谨慎，防止加重代谢负担。

4.安全食用建议

新鲜甲鱼应现杀现吃，若需暂存，可冷藏（0℃~4℃）不超过24小时，且需彻底加热至熟透。若发现甲鱼肉质发黏、异味或变色，立即丢弃，切勿食用。