病情描述：我的邻居竟然被叫救护车送医院了，据说是亚硝酸盐中毒，好害怕。我们家也要预防啊，请问如何预防亚硝酸盐中毒？
副主任医师 淮安市淮阴医院
预防亚硝酸盐中毒建议：1、防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。2、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。3、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。4、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用。5、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水浸5分钟，弃汤后再烹调。6、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加；苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。