吃淹制30天酸菜会亚硝酸盐中毒吗

你好，腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，酸菜在腌制过程中不可避免地会产生亚硝酸盐，1公斤酸菜中亚硝酸盐量超过150毫克，就会引起中毒。要降低酸菜中亚硝酸盐含量，一是腌酸菜时放点维生素C，1可阻断75％和98％的亚硝酸盐产生。而且还能防止酸菜生霉，减少酸败和异味。