奶酪过期了还能吃吗

奶酪过期后不建议食用，尤其是超过保质期或出现变质迹象时，存在食品安全风险。

1.轻微过期且无变质： 若奶酪仅超出保质期1-2天，且无异味、霉斑、质地异常，可谨慎食用。需彻底加热至中心温度75℃以上，杀死可能存在的致病菌，但口感和营养可能下降。

2.明显变质（有异味、霉斑或液体渗出）： 此类奶酪绝对不可食用，霉菌产生的毒素（如黄曲霉毒素）可能致癌，易引发呕吐、腹泻等急性中毒反应。

3.冷藏保存不当（温度＞8℃）： 即使未过期，长时间暴露在室温（如夏季）或冰箱温度波动大时，细菌繁殖加速，需在1-2天内食用，超过则建议丢弃。

4.特殊人群注意： 婴幼儿、孕妇、老年人及免疫力低下者，食用过期奶酪风险更高，应严格避免。健康成人若不慎食用变质奶酪，出现腹痛、呕吐等症状，需及时就医。