生鸡蛋可不可以吃

生鸡蛋在特定条件下可食用，但存在健康风险。健康成年人适量生食鸡蛋可能耐受，但儿童、孕妇、老年人及免疫力低下者应避免。

健康成年人：偶尔生食鸡蛋（如溏心蛋）可接受，但其生物利用率低于熟鸡蛋，且存在沙门氏菌感染风险。建议选择正规渠道购买的无菌蛋，并确保蛋黄完全凝固。

特殊人群：儿童消化系统尚未成熟，生食鸡蛋易感染沙门氏菌；孕妇生食可能增加流产风险；老年人及慢性病患者免疫力较弱，感染风险更高，均应避免生食。

烹饪建议：煎蛋时确保蛋黄凝固，水煮蛋需完全熟透（蛋白蛋黄均无液体），避免溏心蛋。若追求营养，可将鸡蛋打散后与热汤混合，既保留营养又降低风险。

储存注意：鸡蛋应冷藏保存（2~8℃），开封后尽快食用，避免反复加热。生食鸡蛋前需确认蛋壳无破损，避免污染。