死甲鱼能不能吃

死甲鱼不能吃。甲鱼死亡后，体内细菌会迅速繁殖并产生组胺等有毒物质，即使加热也难以完全破坏这些毒素，食用后可能引发食物中毒，出现呕吐、腹泻等症状。

死甲鱼的变质时间与风险：甲鱼死亡后24小时内，尤其是气温25℃以上时，细菌增殖速度加快，毒性物质累积明显，超过48小时食用风险更高。

特殊人群食用风险：儿童、老年人及免疫力低下者食用死甲鱼，因身体代谢能力较弱，更易引发急性肠胃炎；孕妇食用可能影响胎儿健康，需绝对避免。

正确处理方式：新鲜甲鱼应尽快食用，若需储存，需冷藏（0~4℃）并控制在1~2天内，且彻底加热至熟透。若不慎食用死甲鱼并出现不适，应立即就医。