过期大米怎么处理

过期大米应立即丢弃，不可食用。若仅轻微受潮（未霉变、无哈喇味），可高温彻底加热后少量短期食用；若已霉变或有异味，必须丢弃。

轻微受潮未霉变的过期大米，需彻底高温加热（如煮沸、炒制），破坏可能产生的黄曲霉毒素，且仅限当日食用完毕。

严重受潮或发现霉斑、结块、哈喇味的大米，无论是否过期，均不可食用，因可能含黄曲霉毒素等有害物质，长期食用增加健康风险。

特殊人群（如婴幼儿、孕妇、老人、慢性病患者）应避免接触过期或变质大米，此类人群食用霉变大米后，易引发急性肠胃炎、肝损伤等，需格外谨慎。