马齿苋的食用方法

马齿苋的食用方法多样，可凉拌、煮汤、炒菜或榨汁，建议每日食用量控制在100~200克，烹饪时避免过度加热以保留营养。

凉拌食用：新鲜马齿苋洗净焯水后，加入蒜末、醋、生抽等调料拌匀，口感清爽，适合夏季食用，可开胃解腻。脾胃虚寒者建议减少凉拌频率，避免加重肠胃不适。

煮汤或炒菜：马齿苋可与鸡蛋、豆腐等食材同煮，或与其他蔬菜清炒，能丰富菜品营养。需注意烹饪时间不宜过长，以免破坏其中的维生素C等成分。

榨汁饮用：将马齿苋与苹果、梨等水果混合榨汁，适合追求便捷营养的人群。但榨汁后膳食纤维损失较多，建议优先选择新鲜食用方式。

特殊人群注意：孕妇及哺乳期女性食用前建议咨询医生，脾胃虚弱者需适量食用，避免过量引起腹泻。肾功能不全者应控制摄入量，防止钾离子摄入过多。

储存与处理：新鲜马齿苋需冷藏保存，食用前彻底清洗，去除根部及老叶，确保食材干净卫生。变质或发黄的马齿苋禁止食用，以免引起肠胃不适。