病情描述:有糖尿病和高血糖患者的食谱?
主任医师 重庆医科大学附属第一医院
糖尿病和高血糖患者的食谱需以低升糖指数(GI)、高膳食纤维、优质蛋白为主,控制总热量,分餐制,定时定量,避免精制糖和高油食物。
主食选择:优先全谷物(燕麦、糙米、玉米),占每日主食量的1/2~2/3,每餐约50~75g(生重),避免白米白面过量。
蛋白质摄入:每餐搭配100~150g优质蛋白(如鱼、禽、蛋、豆制品),延缓血糖上升,增强饱腹感,肾功能正常者每日每公斤体重1.0~1.2g。
蔬菜与水果:每日蔬菜500g以上,深色蔬菜占1/2,以绿叶菜、菌菇类为主;水果选择GI低的(苹果、梨、蓝莓),每日200g以内,两餐间食用。
脂肪控制:每日烹调用油25g以内,以橄榄油、亚麻籽油为主,避免动物内脏、油炸食品,优先不饱和脂肪酸。
特殊人群提示:老年患者需注意咀嚼能力,可将食物煮软但避免过度软烂;合并肾病者需在医生指导下调整蛋白质和钾磷摄入;孕妇需额外补充叶酸和铁,监测餐后血糖。