食物中毒是不是非常危险

食物中毒的危险程度因毒素类型、摄入量及个体差异而异。轻度中毒可能仅引起呕吐、腹泻等症状，数日内可自行缓解；重度中毒（如肉毒杆菌毒素）可能在数小时内出现呼吸衰竭，甚至危及生命。

1.毒素类型决定危险等级：化学性毒素（如重金属、农药）和生物性毒素（如细菌、真菌）危害不同。生物性毒素（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）通常引发急性肠胃炎，多数可通过对症治疗恢复；肉毒毒素、河豚毒素等则可能迅速致命。

2.特殊人群风险更高：婴幼儿、老年人、孕妇及慢性病患者（如糖尿病、肝肾疾病）对毒素耐受性差，易发生脱水、电解质紊乱或器官衰竭。例如，婴幼儿肠道功能未成熟，少量毒素即可导致严重感染性休克。

3.及时干预可降低风险：出现呕吐、腹痛、高热等症状时，应立即停止食用可疑食物并催吐（适用于意识清醒者），尽快就医。就医前可饮用适量淡盐水补充水分，避免自行使用止泻药掩盖病情。

4.预防措施是关键：食物需彻底加热（中心温度≥70℃），生熟分开储存，避免生食海鲜、未发酵豆制品。餐饮场所应选择正规机构，加工食品时避免交叉污染。