过期牛奶可以吃吗

过期牛奶不建议食用。未开封且在保质期内的牛奶可安全饮用，开封后超过2小时（常温）或冷藏超过24小时的牛奶，可能滋生细菌，导致腹泻等不适。

未开封牛奶：在保质期内且储存条件适宜（2-6℃冷藏）的牛奶可安全饮用。若过期时间较短（如1-2天）且无变质迹象，部分研究显示营养成分损失较小，但口感和风味可能下降。

开封后牛奶：常温下超过2小时易滋生细菌，冷藏超过24小时会增加变质风险。变质牛奶可能出现酸味、分层或结块，饮用后可能引发肠胃不适，尤其儿童、老人及免疫力较弱者风险更高。

特殊人群注意：儿童、孕妇、老年人及慢性病患者应避免饮用过期或变质牛奶，此类人群肠胃功能较弱，食用后可能加重消化负担，增加感染风险。

替代建议：若不慎饮用过期牛奶出现轻微不适，可饮用温水促进代谢。日常储存牛奶时，避免频繁开封，开封后尽快饮用或密封冷藏。