青蒿鳖甲汤 鳖甲这样吃养阴功效堪称一绝

青蒿鳖甲汤是一道营养价值非常丰富的养生汤，而且它口感鲜嫩，汤汁鲜而不腻，所以俘获了不少人的芳心，成为他们的心头宝。想知道甲鱼的做法大全以及甲鱼怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。

如果你认为它只是单纯的营养汤，那你就大错特错了，青蒿鳖甲汤不仅营养高，而且具有养阴透热的功效。

甲鱼的功效

甲鱼肉性平、味甘;归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。

可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇，对高血压，冠心病具有一定的辅助疗效。

此外，甲鱼肉及其提取物还能提高人体的免疫功能，对预防和抑制胃癌、肝癌、急性淋巴性白血病和防治因放疗、化疗引起的贫血、虚弱、白细胞减少等功效显著。

甲鱼还可入药，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。

甲鱼的作用

滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力;清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。

其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、闭经等症，甲鱼胆可治高血压;卵能治久泻久痢;血能治小儿疳积，民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。

上面介绍的甲鱼的功效与作用，让你们对甲鱼有了更深刻的了解。甲鱼不仅营养高，而且做法也有许多，下面就来给大家详细介绍下甲鱼的多种做法。

方法一

材料

活甲鱼一只(约500克)，青蒿，清水1500ml，西洋参片25克，红枣8颗，姜3大片，黄酒1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3克)。

做法

1.将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。

2.汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。

3.把西洋参，红枣，青蒿用清水洗净备用。

4.砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。

5.食用前，加入盐调味即可。

方法二

主料

五花肉250g、青蒿、甲鱼1只、胡椒1g、盐1勺、味精1勺、豆鼓2g。

步骤

1、活生生的甲鱼一只。用刀背一刀拍下去，它就晕晕的不动了。

2、再手用力压住壳，它的头自然升出来了。趁它一出来的功夫，爸爸的刀就下去了。只听见它骨头咔吱一响，看的我都觉的脖子痛。太暴力了。

3、再烧壶热开水，把它用热水烫一下，说是把它的毛给烫掉。但我好像没发现它有毛。

4、接着就是碎尸了，用刀在它肚子中间切出一刀，把里面的内脏都掏干净。再把里面冲洗干净。

5、再从中间把它劈开切成块块。

6、切好后在锅里准备好水，放进去过下水。要煮等水开后大约2分钟的样子。

7、趁着煮甲鱼时，把准备好的肉都切成块状。注意，是要五花肉。

8、再把肉倒入电砂锅中，放好水。

9、把煮好的甲鱼沥下后也倒进来。

10、接着放豆鼓，胡椒，味精，盐，青蒿。不要放油，因为五花肉可以炖出油的啦。

11、盖上盖子开始炖吧。我家的是自动调好的，选好肉类就OK。大概要炖上40分钟就好。不过具体还是要看各家的锅来定啦。

方法三

主料

甲鱼500克、青蒿、食盐3克、葱10克、姜20克、料酒10毫升、枸杞子2克。

做法

1、以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏，用流水冲洗干净。

2、将甲鱼置入深盆中，倒入开水稍烫片刻。

3、去除甲鱼身上的一层砂皮。

4、用小刀将甲鱼的外壳剥离。

5、用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油。

6、将收拾好的甲鱼剁成块。

7、锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净。

8、将锅清洗干净，倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块，加入青蒿、盐、葱段和姜片，中小火炖3个小时，起锅前撒入泡好的枸杞即可。

方法四

主料

甲鱼1个、莲子20g、红枣5个、桂圆5个、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量。

步骤

1、准备活甲鱼1个。

2、将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。

3、然后切成小块。

4、桂圆、红枣、枸杞。

5、锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。

6、把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。

7、放入红枣、莲子、桂圆。

8、添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟。

9、放入盐、蒜苗调味即可。

10、端上桌，就可以享用了。

结语：以上就是三九养生堂为您介绍的青蒿鳖甲汤，你们都了解了吧。这对于喜欢吃甲鱼的人来说，真的是极好的。看了上面说的甲鱼的做法大全以及甲鱼怎么做好吃，想吃的小伙伴还在等什么，快去试试吧。