牡蛎的功效与作用 牡蛎有哪些好吃的做法

牡蛎是我们餐桌上常见的一种海产品，它味道鲜美、易于消化，深受大家的喜爱。那么大家都知道吃牡蛎有那些功效吗，下面就让小编带大家了解一下牡蛎的功效与作用吧，牡蛎还有那些好吃的做法呢，让我们一起学习一下吧。

牡蛎的功效与作用

1.强肝解毒

在肝糖元中有一个牡蛎糖原元和储存能量的深层关系，细胞分裂和再生，红细胞活性可以改善肝功能，恢复疲劳，增强体力。

在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。

2.提高生殖功能

牡蛎体内一种精氨酸，它是制造精子的主要成分之一。牡蛎还含有微量元素亚铅，它可以促进荷尔蒙的分泌。

食用牡蛎能够增强生殖功能，亚铅不足会引起很多男性疾病问题，例如性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等。

3.净化淤血

牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

4.恢复疲劳

牡蛎中含有一种氨基酸，它能够增强肝脏的功能、抑制乳酸的增加，对人们减轻疲劳、快速恢复体力有很大的功效。

牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。

5.滋容养颜

牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是相当有效的。另外，牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。

经常食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。它还可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。

6.提高免疫

牡蛎被称作‘海里的牛奶’，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。7.促进新陈代谢

牡蛎中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。

牡蛎的营养价值

牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。

干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。

牡蛎怎么吃

1.牡蛎煲鹌鹑

材料：干牡蛎、鹌鹑、猪排、葱、生姜、盐

做法：

(1)将鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。

(2)将干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入生姜和葱，用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。

2.牡蛎蒸米饭

材料：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量

做法：

(1)将牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。

(2)把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

(3)把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。

3.牡蛎菌菇豆腐汤

材料：牡蛎、香菇、秀珍菇、嫩豆腐、生姜、小葱、花雕酒、盐、麻油。

做法：

(1)把所有食材清洗干净沥干水分，香菇切成片，秀珍菇对半开，生姜切成丝，小葱切成末，豆腐切成小块。

(2)炒锅中放少许油，6成热时放入菌菇煸炒,至菌菇出水变软后放入姜丝。

(3)大火把汤煮开后转小火焖七八分钟，把菌菇的鲜味都融入到汤汁里。

(4)放入牡蛎，加少许花雕酒，放入豆腐块煮开，加少许盐，放少许麻油，撒上葱花，就可以装盆出锅了。

总结：阅读完上面的文章，大家对于牡蛎的功效和作用想必都有一定的了解了。在我们的日常生活中有许多牡蛎的做法，小编就给大家推荐这3种做法，大家可以回去尝试一下，做出美味可口的牡蛎大餐。