鸡头有重金属鸡脖子淋巴结多鸡翅有药残留 还能好好吃鸡吗？

吃鸡自古有之，鸡肉历来是餐桌上的常客，逢年过节没有了鸡肉，总觉得少了点啥。令人费解的是，近些年来关于鸡肉的流言蜚语，日益增多，有人说鸡头有重金属，也有人说鸡脖子淋巴结多，还有人说鸡翅有药物残留。各种各样的说法都有，真是鸡红是非多!

关于鸡的这些是是非非，不搞清楚，还真是没有办法放心吃鸡了。今天就来为诸位解答这些疑惑鸡还能吃吗，明明白白吃鸡。

鸡头有重金属，并非是最近才出现的，民间早有“十年鸡头赛砒霜”的说法。以前人口不多，散养的鸡，活个十几年是常事，如今人口暴增，鸡的寿命也被缩短了，“十年鸡头”的说法也就不存在了。

笼养的鸡，平均出栏寿命已经缩短到42天，百日鸡头都不多见，更别提十年鸡头了。没有了十年累积，即便鸡头中含有重金属，量也低的可怜。人体完全可以依靠自身的代谢能力，将鸡头中的重金属代谢出来。

有些人看到鸡的出栏日期被缩短了，对鸡头没有了疑惑，对鸡肉本身却充满了忧虑，生怕这种鸡是激素打出来的，这种担忧也是没必要的。

笼养的鸡，只是被限制了自由，生活只剩下了六个字：进笼出笼被吃。这种没有自由活动的鸡，唯一的缺点就是口感差。不存在打了激素之说，也不存在营养更差的说法。

鸡脖子上有淋巴结，是个新晋的谣言，制造这个谣言的人，应该对鸡的进化历史不完全了解。鸡鸭等禽类动物，经过如此长时间的进化，淋巴结已逐渐退化，鸡身上的淋巴结完全消失，仅仅是鸭、鹅身上存在少量的淋巴结。

鸡脖子上凸起的看似淋巴结一样的东西，实际上是鸡身上的胸腺。胸腺是鸡身上的中枢免疫器官，和淋巴结一样起着免疫作用。同样都是免疫器官，是否也会藏着毒素呢?

胸腺和淋巴结的免疫机制是不一样的，也许是被人类吃多了，鸡的免疫器官胸腺，要比淋巴结更安全。胸腺在抵抗病菌时，并不会和病菌直接接触，也不会在其中累积大量的细菌和毒素，故而没必要担忧。

鸡翅尖注射了药，倒是比较靠谱的说法。鸡在成长过程中，为了降低死亡率，给鸡打针是有必要的。笼养的鸡在饲养过程中，死亡率要比散养的更高，打针的次数也会更多。

打针的部位却不是随意的，鸡翅尖作为翅膀的顶端位置，肉并不多，在这里打针并不能促进药的吸收。真正打针的部位并不是翅尖，而是鸡翅膀下方的部位，鸡翅尖也是可以放心吃的。

给鸡打针，药剂作用于全身，并不会在某个部位停留，这和人打针是一样的。哪怕是真在鸡翅尖打针，鸡翅尖也是可以吃的，这点是无可争议的。

所谓鸡头、鸡脖子、鸡翅膀不能吃的说法，基本都不靠谱，中国人吃了这么多年鸡，也没听说过因为吃鸡而生病的说法。真正要注意的是不能吃野生动物，和家禽相比，野生动物的饮食结构复杂，携带的病菌也更多，吃这种食物就不安全。今年的疫情再次证明了这一点，应有所警醒。