猪肝的营养价值 吃猪肝的6大好处

很多人喜欢吃猪肝，猪肝不仅有很多的营养价值，吃猪肝还有很多的好处，那么猪肝的营养价值有哪些呢?一些人不能吃猪肝，哪些人不能吃猪肝呢?猪肝的做法有很多，今天给大家介绍一下爆炒猪肝的做法。

猪肝的营养价值

猪肝里面含有丰富的铁、维生素A、维生素B2、维生素B3、锌等营养物质，且相比猪肉、牛肉、鸡蛋、牛奶、西兰花和胡萝卜等同类高营养食物来讲，猪肝在上述营养物质的含量上遥遥领先。

猪肝中含有丰富的铁元素，我们都知道猪肝可以补铁，也经常听别人说补血吃猪肝，不无道理。猪肝中的铁是猪肉中铁的20倍，是鸡蛋的10倍，所以很多家长在给宝宝添加辅食的时候都会选择猪肝，猪肝也是预防孩子贫血很好的食物。所以猪肝的营养价值真的很高。

吃猪肝的好处有哪些

1、猪肝能预防肝炎

猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

2、猪肝有助与排毒

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

3、猪肝改善皮肤

猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

4、猪肝是补血佳品

猪肝中铁质丰富，是补血食品中常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

5、补肝明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。

6、去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

什么人不能吃猪肝

1、高尿酸血症和痛风患者不宜吃猪肝

猪肝中的嘌呤含量非常高，所以痛风患者不宜吃猪肝。痛风患者就是因为体内的嘌呤含量而引起的疾病，痛风患者在发病的时候会觉得关节周围的组织有很明显的痛感，而且持续的时间也很长。如果痛风没有被及时的控制还有可能会导致其他的疾病。吃猪肝会导致痛风加重。

2、三高的人不应该吃猪肝

三高人群包括高脂血症、高血压、糖尿病等。猪肝等动物内脏胆固醇含量高，会加重血管负担并引起动脉硬化，不利于三高的治疗。

3、服用维生素C的人不应该吃猪肝

很多人在平时的生活中会补充维生素C，这种物质容易被氧化，尤其是遇到铜离子的时候，会导致维生素C快速的被氧化。猪肝中含有大量的铜元素，所以这两者一起食用的时候，会导致维生素C氧化成脱氢抗坏血酸，这样就会是维生素C失去自己的作用，所以吃猪肝的时候不要食用维生素C。

吃猪肝还有这些注意事项

经过浸泡才能食用

猪肝是猪体内大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。

吃猪肝时不能服用酶制剂药类

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。

烹饪时需炒熟

猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。

爆炒猪肝

材料主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜

做法

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才好.

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

结语：上面给大家介绍了猪肝的营养价值和功效，希望大家对猪肝有更多的了解。其中不能吃用猪肝的人群大家也要记住，以免会造成不好的后果，我们在吃猪肝的时候，一些注意事项也要记住，这样才能保证猪肝的营养成分被人体大程度的吸收。