牛肉的营养价值 牛肉竟有这9种功效

很多人喜欢吃牛肉，牛肉的口感很好，牛肉的营养价值也很高，牛肉有哪些营养价值呢?有些食物和牛肉一起吃会产生有害人体的物质，牛肉不能和什么一起吃?很多人喜欢吃牛肉，再给大家介绍一下土豆烧牛肉的做法。

牛肉的营养价值

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中含有一种氨基酸的物质，这种物质对于增长肌肉、增强力量有非常特别的效果，而牛肉里的氨基酸比其他的食品都要高。在训练的前几秒内，氨基酸是重要的肌肉燃料，可以有效的补充身体所需要的物质，对于需要进行体能训练的朋友来说，食用牛肉能使运动坚持得更久。

2.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低，牛肉却含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸食品。

3.牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中较缺少的矿物质。钾水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

4.牛肉含丙胺酸

丙胺酸是从饮食的蛋白质中产生糖分。你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。氨基酸大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

很多朋友知道，牛肉的脂肪含量很低，想减肥的朋可以多吃牛肉。牛肉的脂肪含量低，但是牛肉中却含有很多的结合亚油酸，这是一种抗氧化剂，可以有效对抗举重等一些需要爆发力的运动对肌肉组织的损伤。除此之外，作为抗氧化剂的亚油酸还可以保持肌肉块，美化肌肉线条。

6.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。

7.牛肉含锌、镁

锌，一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

8.牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

9.牛肉的食用多样化

连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉、细肉片在滋味和口感上都不同，单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

牛肉和什么不能一起吃

1.韭菜

牛肉的口感很好，很多人爱吃牛肉，牛肉也是销售量很好的肉食之一。牛肉不仅吃起来香，还有强健筋骨、补脾胃的功效。但我们在食用牛肉的同时不能一起食用韭菜。有人认为韭菜也是补脾胃的食物，两者一起食用效果更好，但事实是，牛肉和韭菜一起食用会中毒。

2.田螺

田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。

3.栗子

《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，如果将两则放在一起食用，牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值，不仅获取的营养会大打折扣，这两种食材吃进肚子后，也不宜消化吸收。

4.白酒

白酒、牛肉同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。

5.橄榄

牛肉与橄榄同食不会中毒，但会引起腹胀。间隔两小时左右，前一种食物基本消化了就可以了。

6.生姜

生姜含有丰富的挥发油、姜辣素等成分，一般都用来做佐料的，但是如果食用牛肉的时候好不要加生姜，生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。生姜和牛肉同食的话无疑是火上加油使体内热升火盛，导致各种热痛病证。

7.鲶鱼

牛肉里有一种成分，与鲶鱼的一种成分结合后，会生成一种对人体有毒性的元素，所以，两者不可以同食，否则人会中毒。

土豆烧牛肉的做法

1.食材：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花做法1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。

2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

4.加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。

6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。

7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

小诀窍：红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。

结语：上面给大家介绍了牛肉的营养价值，牛肉不仅味道好，吃牛肉还有很多的好处，但是大家在食用牛肉的时候一定要记住哪些食物不能和牛肉一起吃。上面还给大家介绍了土豆牛肉的做法，感兴趣的朋友可以试一试。