吃猪蹄的好处和坏处 猪蹄可以这样吃

在平时很多人都不太爱吃猪蹄，尤其是红烧猪蹄和卤猪蹄看着就腻人，如果一不小心吃多的话会容易发生呕吐的状况，那么，吃猪蹄有什么好处和坏处呢?猪蹄怎么做好吃呢?接下来一起去了解一下吧。

吃猪蹄的好处和坏处

吃猪蹄的好处

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

吃猪蹄的坏处

发胖

每100克猪蹄的热量为260大卡，猪蹄吃多了会导致热量摄入过多，人体没来得及消耗的热量会转化为脂肪囤积在身体，特别是晚上人的活动量小，吃猪蹄更容易发胖。

不利心血管健康

猪蹄的热量较高，脂肪和胆固醇含量亦不低。猪蹄吃多了会导致胆固醇摄入过多，不利心血管健康，增加患动脉硬化、冠心病等心血管疾病的几率。

猪蹄吃多少好

猪蹄每次吃1只，猪皮每次吃50克为宜。猪蹄不宜经常吃，也不宜一次吃得太多。但适量吃对老人、妇女和手术、失血者来说有很好的补益身体的作用。

哪些人不宜吃猪蹄

猪蹄对于一些贫血的人而言是进补的好东西，但是猪蹄中脂肪和胆固醇含量高，老年人的肠胃消化功能减弱，不可多吃。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的病人好不要多吃猪蹄，否则会使原有病情加重或诱使旧病复发。患有动脉硬化和高血压的病人应少吃或不吃猪蹄。

猪蹄的做法

腐香花生猪蹄

食材用料：猪手、花生、葱、姜、蒜、冰糖、腐乳汁、酱油、料酒、白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、盐、小葱、胡椒。

做法

1.将洗净的猪手放入锅中，锅中倒入适量的冷水，加入姜，葱片，料酒。

2.大火煮开，煮上两分钟。

3.将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫。

4.在洗净的锅中放入适量的油和适量的冰糖，小火慢慢炒。

5.慢慢的炒到冰糖全化后成浓稠的焦糖色。

6.下入刚才焯过水的猪脚翻炒。

7.让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中。

8.将八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调味料装入小钢球中。

9.将装有调味香料的钢球放入煲中，再加入几片姜片。

10.再依次加入料酒，酱油，腐乳汁。

11.再加入适量的花生米和没过材料的水。

12.大火煮开，转为小火，慢慢的炖煮。

13.炖煮40分钟至一个小时，直至用筷子很容易的插进肉中。

14.再盖上盖，沿着盖周边倒一些白酒，焖煮三分钟。

15.揭开盖，加入盐，花椒等调味料。

16.搅拌均匀层入碗中即可，表面撒上些小葱末。

吃猪蹄的注意事项

1、猪蹄作为通乳食疗应少放盐、不放味精。

2、晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。

结语：吃猪蹄可以美容抗衰老，促进生长，改善冠心病等好处，猪蹄吃多了容易长胖，不利于心血管健康。猪蹄中脂肪和胆固醇含量高，老年人的肠胃消化功能减弱，不可多吃。在做猪蹄的时候要少放盐，不放味精。