鸡脯肉怎么做好吃 鸡脯肉的功效与作用

鸡脯肉是人们常用的食材，它是鸡身上营养价值丰富的部位，蛋白质的含量非常的高，能够有效补充人体内的营养，那么请问鸡脯肉怎么做好吃?鸡脯肉减肥吃法怎么做?鸡脯肉的功效与作用是什么?下面小编为大家讲解。

鸡脯肉怎么做好吃

辣子鸡丁

做法：

1、辣子鸡丁首先是要在鸡丁里面加上料酒、盐，然后把它们弄均匀，之后在锅里倒入适量的油把它烧到七成热，然后把这些鸡丁放到锅里爆炒。炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。

2、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。

3、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。

4、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。

芙蓉鸡片的具体做法

[原料] 鸡脯肉150克，鸡蛋4个，嫩豆苗75克，植物油1000克(实耗120克)，料酒35克，白糖、淀粉、鲜汤、葱段、姜片、食盐、味精各适量。

[制法]

1、首先要把鸡蛋打开然后放进碗里，之后再把鸡蛋的蛋清却道另一个碗中，然后把鸡脯肉剁开，在其中加料酒、鲜汤拌匀后，倒入蛋清碗内，用筷子搅拌，使成糊状后，加入食盐和水淀粉拌匀待用。

2、将炒锅用文火加热，倒入植物油烧至三成热时，用勺子舀起鸡蓉糊，慢慢拉成片状倒入油锅，待鸡蓉凝固成白色片状浮起时，即捞起沥油，盛放盘内待用。

3、在锅里留下少量的炒过的油，然后再把葱、姜放到锅里，炒出香味之后再把鲜汤放进锅里，把姜片捞出来，加入鸡蓉片、豆苗、白糖、食盐适量，沸后除去浮沫，用水淀粉勾芡，烧开后，撒上适量味精，即可装盆。

[特点] 此菜色泽洁白似英蓉，鸡香味鲜，营养丰富。适用于虚劳羸瘦、食少泻泄、下痢、消渴、水肿、尿频、崩漏、带子、产后乳少、病后虚弱等症，也是老年心血管疾病患者的理想蛋白质肉类食品。

也可以炸着吃。先改刀，切成大概三四厘米左右薄厚的肉片，用葱、姜、盐、胡椒粉、鸡蛋清进行研制。拿少量大米，放进锅中炒。什么都不用加，就是干炒，等到大米炒成黄色，拿出来，放进榨汁机里进行粉碎。然后用研制好的鸡肉占满这个大米碎末，放进油锅里炸。炸制金黄色捞出即可。

鸡脯肉减肥吃法

无油煎鸡胸

只需15分钟的腌制，用平底锅煎熟即可。适合上班族的鸡胸肉料理，味道好还不柴。

【用料】

鸡胸肉 一块、酱油 少许、干淀粉 少许、研磨黑胡椒 少许

【做法】

1、鸡胸肉一块，冲干净，去掉脂肪和筋膜。太厚的话可以横刀剖成两块。肉放入盘中，放入生抽，或喜欢的其他调料。我是用了一点老抽上色，追求美观的可以试试。腌15分钟后，正反面淀粉抹匀。

2、大火加热平底锅到八分热，放入鸡胸后立刻转小火(很重要)，盖上盖子，等滋啦啦的声音开始变大的时候，开盖翻面，撒点黑胡椒，加盖，再等滋啦啦以后就好了。

【小贴士】

1、淀粉的用量无需太多，薄薄的一层即可。这个做法可以锁住肉中的水分，吃起来表面也会略脆。我试过不拍淀粉也完全可以无油做，不会粘锅，但是口感是柴的。无淀粉的方法无论照片看着酱汁淋得多水润，里面咬开来还是干柴的。

2、注意提到的火候，锅要够热再把肉放进去，这样湿淀粉迅速凝固形成焦脆表面，就不会糊底了，然后再转小火，翻面轻松漂亮。

3、加盖是为了形成一个类似烤箱的环境。

香蒸鸡胸肉

简单的蒸制可以很好地锁住鸡胸肉的汁水，不用过多的调味就可以做出美味的减脂料理。

【用料】

鸡胸肉 200克、香菜 10克、青瓜 30克、胡萝卜 30克、干辣椒 5克、盐 3克、黑胡椒 5克、橄榄油 5毫升、白醋 10毫升

【做法】

1、将香菜和红辣椒洗净切碎后与橄榄油混合。

2、鸡肉洗净，用刀从侧面切开，并向内切成一个口袋状。

3、将鸡肉放在油纸上，然后将1塞入切口内，并在上面均匀撒上盐与黑胡椒。

4、有油纸将鸡肉包裹，两头扭紧。放入蒸锅中蒸15-18分钟即可。

5、蒸鸡期间，可将胡萝卜与青瓜切丝，并用白醋拌腌。

【小贴士】

1、将鸡肉包裹是为了在蒸的过程中封锁汁液，使其味道更佳。

2、切鸡肉的时候，应保持切口宽度不超过10cm，慢慢往里深入。鸡肉很软，很容易切。

3、时间控制好，保持鸡肉嫩滑。

鸡脯肉的功效与作用

抗老的效果超群

鸡胸肉预防老化的效果非常受到瞩目。鸡胸肉的皮去除後剩下的脂肪非常少，因为热量低又高蛋白质，经常用来当作瘦身食材。但事实上，鸡胸肉的抗老效果也非常显着。

鸡胸肉当中含量丰富的肌肽和甲肌肽抗氧化作用高，可以有效预防身体和肌肤老化，同时还可以提升运动能力。做激烈运动时，属于疲劳物质的乳酸会囤积在肌肉中，而肌肽和甲肌肽可以预防乳酸产生，同时去除活性氧。如此便可以加速从疲劳恢复，打造不知疲劳为何物的身体。

创造瞬间爆发力和持久力

鸡和马的肌肉中富含肌肽和甲肌肽，是瞬间爆发力和持久力的来源。候鸟能够不休息地持续在空中飞翔，飞过几万里的路程，正是拜候鸟肌肉中所含有的肌肽和甲肌肽所赐。鸟不断拍动翅膀所产生的活性氧，也可以靠肌肽和甲肌肽去除。另外，鸡皮和软骨的胶质含量丰富，能够让血管和皮肤更强健。

肉和鱼不同，肉的脂肪会在人体内凝固，因此肉类尽量选择脂肪含量少的部位。鸡肉的脂肪含量比牛肉和猪肉少，且富含属于优质蛋白质的必需胺基酸甲硫氨酸。

日本人喜欢吃炸鸡腿块，很多人会觉得「鸡胸肉干涩」而敬而远之，其实只要采用适当的烹调法，鸡胸肉有时反而更美味。欧美国家切分整只烤鸡时，都会先取下鸡胸肉给客人，这是因为烤鸡美味的部分就是鸡胸肉。

结语：鸡脯肉是营养价值非常丰富的一种食材，能够补充人体必需的元素，鸡脯肉味道十分美味，深受大家的喜爱，上文详细的讲诉了鸡脯肉怎么做好吃，鸡脯肉减肥吃法以及鸡脯肉的功效与作用，希望能够非大家带来一些知识。